PASTA-DE-ZUCHINI-CON-SALSA-DE-CHAMPIÑONES-Y-ESPINACA

 

¿Alguna vez les ha pasado que combinan dos ingredientes que nunca pensaron que juntos sabrían tan bien? Eso pasa con la espinaca y los champiñones, la combinación de sabores de cada ingrediente hace que sea una dupla espectacular. Por eso, esta receta de pasta con crema de champiñones (que además le da una consistencia perfecta) y espinaca es tan rica. Suena súper gourmet pero en realidad es facilísimo de preparar.

 

Ingredientes

4 – 6 champiñones cortados en rodajas finas

1/4 de taza de aceite de oliva

1-2 tazas de espinaca fresca

1 zapallito italiano

1/2 taza de cashews previamente remojados durante la noche

1/2 cucharada de sal

Jugo de 1 limón

1 diente de ajo

1/4 de taza de agua

4 hojas de albahaca

 

Preparación

Unta las láminas de champiñones con aceite de oliva, échales sal y déjalos reposar.

Mete los cashews, el ajo, agua, jugo de limón y albahaca en una licuadora y licúa hasta que tengas la consistencia que quieres para la salsa. Si sale muy gruesa puedes agregar más agua.

Corta la espinaca en tiras y mézclala con los champiñones, aceite de oliva y sal.

Haz “fideos” del zapallito italiano usando un rallador de queso o un espiralizador, luego mézclalos con los champiñones y la espinaca y agrégales la salsa.

 

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